Ingredienser:
- 900 g delikatesspotatis
- ca 1 kg laxfilé
- salt
- peppar
- 1 kruka dill
- 2 dl crème fraiche
- 50 g löjrom eller ishavsrom
- 1 tsk färskpressad citronjuice
- 1 fänkål (à ca 300 g)
- 250 g grön sparris
- 125 g rädisor
- 65 g babyspenat
- 1 kruka gräslök
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 2 msk olivolja
Instruktioner:
Sätt ugnen på 150°C.
Koka potatisen.
Putsa laxen. Krydda med salt och peppar och lägg laxen på en plåt eller i en ugnsform.
Hacka dillen och strö över laxen. Sätt in laxen i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.
Romsås: Blanda crème fraiche och rom och smaka av med salt, peppar och citronjuice.
Sallad: Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin. Ansa och hyvla sparrisen och rädisorna. Blanda alla grönsaker med spenaten.
Dressing: Hacka gräslöken och blanda med citronjuice och olivolja. Krydda med salt och peppar. Blanda salladen med dressingen.
Servera laxen med romsås, sallad och potatis.