Ingredienser:
- 5 dl nötblod
- Ca 3,5 dl vatten
- 2–3 tsk salt
- Kryddpeppar
- 5–6 dl mjöl (ev. mer)
- Hackad njurtalg (saltad)
- Korvtarmar
Instruktioner:
- Blanda nötblodet med vattnet. Rör ner salt, kryddpeppar och mjölet. Konsistensen ska påminna om pannkakssmet.
- Låt smeten svälla minst 2 timmar.
- Skölj korvtarmarna i kallt vatten. Klipp till lagom längder och knyt ena änden med bomullssnöre.
- Häll smeten i korvtarmarna och fyll på med talg. Knyt den andra änden (tryck ut luften innan). Fyll inte för fullt – korvarna spricker annars.
- Koka korvarna 5–6 åt gången i en stor panna med saltat vatten. Sjud på svag värme i ca 20 minuter.
- Ta upp ur grytan och låt svalna. Frys in eller servera direkt.
Servering:
- Servera med smör och lingonsylt.
Tips:
- Om korvarna ska ätas senare, värm försiktigt i saltat vatten ca 15 minuter.
- Försök få ut luften ur korvarna innan kokning.
- När korvarna läggs i det varma vattnet, stick små hål med en nål för att släppa ut eventuell luft.